|
Témaindító hozzászólás
|
2005.11.22. 11:04 - |
Indulás: 2005.10. 30. |
[Későbbi] [1405-1386] [1385-1366] [1365-1346] [1345-1326] [1325-1306] [1305-1286] [1285-1266] [1265-1246] [1245-1226] [1225-1206] [1205-1186] [1185-1166] [1165-1146] [1145-1126] [1125-1106] [1105-1086] [1085-1066] [1065-1046] [1045-1026] [1025-1006] [1005-986] [985-966] [965-946] [945-926] [925-906] [905-886] [885-866] [865-846] [845-826] [825-806] [805-786] [785-766] [765-746] [745-726] [725-706] [705-686] [685-666] [665-646] [645-626] [625-606] [605-586] [585-566] [565-546] [545-526] [525-506] [505-486] [485-466] [465-446] [Korábbi]
| A receptet beírtam a fórumozók receptjei közé. |
Tettem be a kiskutyánkról képet az állatos topicban! |
Ez fincsi lehet, hirtelen ránéztem azt hittem hogy krémes, (ugy látszik már mindenhol krémest látok!)
Ez piskóta amit látok az alján és a tetején?
Én ma csak kenyeret sütöttem gépben, lusta voltam még a sütőbe is berakni.
|
Tegnap délután vendégeim voltak,így sütöttem pogácsát és túrós süteményt.
|
Szia Andi!
Ma akkor szép időd volt az utazáshoz, én már túl vagyok a fejfájáson 2 napig fájt, de most már jobb.
Próbálj meg bevenni egy bogyót és pihenj le, hátha jobb lessz.
A fiaim itt vitatkoznak hogy ki üljön a géphez, kár hogy most tudtál csak bejelentkezni, lassan mennem kell, de később még megpróbálok benézni. |
Sziasztok Lányok!
Látom ma is intenzíven írogattatok.
Mariska! Szemem szám elámult a kép láttán.Ezek a gyönyörűségek szalámik?Jaj de guszták,de jól néznek ki.Jó sokat csináltatok,de legalább van mihez nyúlni,ha az ember megéhezik.Én is nagyon szeretem,ha be van spejzolva a sok kaja.
Egész nap Debrecenbe voltam,ezért jöttem csak ilyen későn.Reggel óta rémesen fáj a fejem.Böbsi,Te hogy viseled ezt a frontot? |
Ma kaptam egy kedves levelet egy látogatomtól, látta a krémes történetét, és kudarcát a fórumon, és szeretett volna egy recepttel segíteni.
Most elhoztam nektek is, hogy bővítsük a süteményes könyvünket egy finom krémessel is.
Krémes
Tészta:
Hozzávalók:1 kg liszt (halasi félfogós lisztet használak mindenhez!) 1 kg finom érett háj, 4 tojás sárgája, 1 csapott ek. só, 1 evőkanál ecet hideg vízben elkeverve.
A hájat megdaráljuk.
A lisztből elveszünk kb. 15 dkg-ot, és a hájjal összegyúrjuk.
A többi lisztet összegyúrjuk a tojássárgákkal, sóval, ecettel és annyi hideg vízzel, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Én géppel dagasztom meg. Mikor annyit pihen, hogy szép síma, kicsit kisodrom és a köközepére fektetem a hájat. Szépen becsomagolom, és sodrófával ellapogatva kinyújtom, majd felhajtogatom, és ismét ellapogatva kinyújtom. Ekkor kezdem a szépen négyszögletesre nyújtott tésztát hajtogatni, mint a leveles tésztát. Háromnszor kell hajtogatni, és közben fél órát pihentetni. Hideg helyen szoktam csinálni, általában a szuterinban, mert akkor mentesül a konyha a sok lisztes portól.
A hajtogatás: először fentről 1/3-ot, majd lentről 1/3-ot, balról 1/3, jobbról 1/3. Nagy tállal, vagy konyharuhával kell letakarni, hogy ne cserepesedjen meg a teteje. Ebből az adagból kb. 10 lap lesz, tehát 5 borítás. Én leveles rétest is szoktam belőle csinálni. Gyorsan kienged, hamar kész, ha vendéget vársz. Túróval, meggyel, almával, dióval, mákkal. Persze a krémes a legfinomabb! Ha eladagolod, tupperba kell rakni, és mehet a fagyasztóba.
Sütés mindig két lap! Ha ráöntöm a fondánt, akkor szeletelem el a lapot, és teszem a krémes tetejére, utána szeletelem az egészet. Soha nem kockánként sütöm!
Krém:
1 liter tej + 2 dl, 6 tojás, 4 ek. liszt, 1 vanilia puding csak Oetkeres, 15 ek. cukor, 3 vanilia cukor
1 liter tejet felteszünk forrni 5 evőkanál cukorral, és 1 vaniliacukorral, vastag talpú edényben!
6 tojássárgáját kikeverünk 2 dl tejjel, beleteszünk 5 ek cukrot, 1 vaniliacukrot, a pudingot és a lisztet.
A hat tojás fehérjét kemény habbá verjük, beleteszünk 5 ek cukrot és 1 vaniliacukrot, és tovább verjük keményre. Ha van maradék tojásfehérjénk, mehet bele 2-3 még. Szoktak a gyerekek is segíteni.
Közben felforr a tej, beleöntjük a símára kevert tojássárgájás tejet, és sürü síma masszává forraljuk, nem főzzük, mert ha bugyog, akkor már kész is, és azonnal mehet bele tartaléklángon már a habbá vert fehérje. Óvatosan keverjük össze, persze a tűzön még. Ez kb. 30 mp. Látjuk, hogy milyen szépen megdagad a hab, megfő, és hogy tartja az egész krémet. És már mehet is rá a lapra, még így forrón. Lehet hidegen, udvaron is csinálni. Nem folyik a krém, szépen lehet kisímítani a tészta széléig. Nem szükséges a tepszi, lehet rögtön tálcára is tenni. Mikor meghűlt a krém, akkor teszek rá 4 dl tejszínt. Én ma már a Pluszból veszem csak, 1 karton, és mindig van otthon, nagyon jól verődik, nem szeretem a növényi tejszíneket!
A másik lapra el lehet már a krém előtt készíteni a fondánt, mert mire kész, addigra a fondan is szépen megköt.
Fondan: Késhegynyi nescafét feloldok 4-5 ek tejben egy edényben, lassú tűzön, majd hozzáöntök 20 dkg kristálycukrot, és tartalékon felfőzöm, teljesen tartalékon, hogy szép hólyagos legyen. Ez kb. 15 perc. Nagyon lassú tűzön, mert hólyagosodik és fut, ezért kell kevergetni is. Leveszem a tűzről, és hozzákeverek 2-3 diónyi Rama margarint. Ezzel jól kikeverem géppel, habverővel, amíg tejföl sűrűségű lesz. Kb. 1 perc. És már mehet is a lapra. Szépen elsímítjuk, és hideg helyen amikor megszilárdul, felkockázzuk. A felkockázott lap megy a tejszínnel megkent krémesre, és utána az egészet a kockák mentén ismét felvágjuk. Én a tejszínbe nem szoktam sok cukrot tenni, csak 2 habfixet, és 2 vaniliát. Viszont a krémbe finom a puding, mert szépen tartja a krémet, mint a zselatin.
Nekem ebből az adagból 24 nagy kocka lesz! Én nem szeretem, de szívesen és örömmel csinálom meg mindenkinek, aki kéri, sőt még lakodalomra is csináltam már. Frissen, ropogósan a legfinomnabb. Másnapra a tészta már megereszkedik |
Böbsi én sem gondoltam,de volt egy tejszín ami 23-án lejárt volna , innen jött az ötletem,gondolkoztam mire használjam itt láttam a krémest és ettem is múlt héten házi krémest és így jött össze.A somlóiddal szemezek már egy ideje majdnem azt lett belőle,de rövidesen az is bejön.
|
Szia Mariska!
Nagyon jónak tűnik a krémesed, és télleg nem bonyolult.
Egyszer még összehozok egy jó krémest, habár nem gondoltam volna hogy én egy ilyen süteménybe is belefogok egyszer. |
Sziasztok!
Nem csak szépek, de finomak is jaj a kg-nak.
Böbsi!
Beírtam a francia krémest, majd kérdezzél, de nem annyira bonyolult.Igen a T-online karbantart.Most hájast sütök.
|
| Nagyon guszták a kolbik.Megérte a fáradságot.Nagyon jó étvégyat hozzá,persze friss puha kenyérrel. |
Jaj istenem ezt a látványt!!!!
Nagyon szépek, ezek a kobik! Nekünk már kezd fogyni, mondtam is apának hogy kéne még egy tucatot csinálni míg be nem jön a meleg.
Látom tudtál képet berakni, a T-online még mindig karbantartást végez, vagy mi szösz! |
Sziasztok!
Hoztam a szombati munkánk eredményét.
jó sokat dolgoztunk, de megérte pár napig lesz mit enni, ehhez aztán bőven süthetem a kenyereket és a kifliket.
|
Pilcher!
Délután ígérte Mariska hogy beírja a fondan (ami a francia krémes tetejére kell, én azt imádom) receptjét, kiváncsi vagyok rá.
Talán az ő krémesének a recijét is megkapjuk, kiváncsi vagyok rá.
Majd csak összehozzuk ezt a krémest!
Én ha kalácsot sütök ezt a receptem használom:
Ez lehet diós-mákos vagy kakaós kalács.
50 dkg liszt
2,5 élesztő
2 evő.k cukor
1 csipet só v (1 kis.m.k)
5 dkg vaj
2 tojás sárgája
kb: 2 dl tej
Ebből 2 rúd lesz, egy közepes tepsibe sütve (így megtartja a formáját és nem mászik szét)
|
Sziastok!
Böbsi !A leveles tésztát vagy a Penny-ben, vagy a Profiban vette a férjem, ez utóbbiba én nem járok, mert nem szimpi.Mégis lehet, hogy onnan származik, mert a Penny-snek Repeta a neve, ez meg egy dobozos volt, de elfelejtettem a nevét.
Annyira ízlett nekem is, hogy rá kell jönnünk, hogyan áll meg az a nyavalyás krém.
Valahol azt olvastam, (vagy írtam már?), hogy valaki úgy csinálja, hogy 10 jojásból készíti a krémet, és nem a tojás fehérjét rakja bele, hanem 0,5l tejszínből csinál habot, abba két habfixet kever, és azt forgatja a krémbe. Ezt én drágának tartottam, de esküszöm gondolkodom rajta, hogy csakazértis kipróbálom!
Ma valami kalács kellene vacsira, lehet, hogy a briósodból kreálok valamit.
Vagy szétnézek nálad.... |
Szia Szilvi!
Beszélgettünk róla ha belépsz hozzám, és beszertnél írni a fórumba állandóan kidob, és újra kell bejelentkezz.
Valószínű, hogy azért dob ki a rendszer, mert nyitva van több böngésző ablakod. Próbáld ki, hogy csak az én oldalam van nyitva, és úgy jelentkezel be.
Szólj vissza mi a helyzet!
|
Akkor majd délután megnézem a recidet, további jó pihizést! |
Szia Böbsi!
Igen megvan, a fondan az.Befogom du-án írni, nem is gondoltam hogy ilyen könnyű megcsinálni.Én nem tepsitbe tettem csak körbe kerítettem, egykicsi kifolyott, de mivel rétegeztem és hűtöttem így könnyebb volt, de feladatott kaptam megkell ismételnem,mert azt mondták nagyon finom volt.És a parancsot teljesiteni kell.hahaha...
|
Szia Mariska!
Akkor te is tepsibe raktad?, és úgy be a hűtőbe, és vissza megint egy krém, és így tovább?
Megvan a receptje, a francia krémes tetejére való mázról is? Vagy az a fondan? |
Sziasztok!
Én is zselatinnal keményítettem a krémet, mert az nem változtat az ízén.A tojás fehérjét gőz fölött vertem fel cukorral és azt tettem a kész krémbe csak picit több zselatin kellett volna.Én is magasítottam az oldalánál és rétegesen krém hütés, krém hűtés és azért nem folyott annyira .Rövidesen ismételek és nagyon jó a fondan is a tetején .
|
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
