Eszterházy rostélyos házi tagliatellével

Mindig úgy vagyok az új receptekkel hogy félek hozzá látni, mert a család nagyon kritikus, de bízom a tapasztalatomban amivel gyorsan eltudom dönteni hogy érdemes hozzá látni vagy sem. 

Ezt a receptet egy régi Nők Lapjában találtam, ott az Eszterházy rostélyost marha hátszinnel készítették, biztos vagyok benne hogy úgy az igazi, de  időhiány és "ez volt a hűtőben alapon", megpróbáltam sertés karajjal, amit nem bántam meg mert nagyon finom lett, házi tésztával különösen.

Hozzávalók: 4 főre

4-6 szelet marha hátszin vagy sertés karaj

1 vöröshagyma

2-3 sárgarépa és fehérrépa

1 kk pirospaprika

1 ek liszt

1 dl fehérbor

1 dl marhahúslé (vagy húsleves kocka vizben feloldva)

1 dl sürített paradicsom

2 evőkanál kapribogyó

2 dl tejfől

1/2 citrom, só, bors, friss petrezselyem

2 ek olaj,  -de inkább 1 ek zsír

A húsokat sózzuk borsozzuk. Forró olajon vagy zsíron mindkét oldalukat süssük barnára..

A zöldségeket vágjuk kockára.

A húst kivesszük és a zsírból és beltesszük a kockára vágott zöldségeket, kb 5 percig pirítjuk. Rászórjuk a lisztet, paprikát és felöntjük a bor és húslével.

Keverjük hozzá a paradicsompürét, lecsöpögtetett kapribogyót, a citrom zöldséghámozóval levágott vékony héját. Forraljuk fel, és tegyük vissza a húsokat.

kb 30-40 percig pároljuk puhára.

Ha minden megfelelően megpuhult vegyük ki a húst és a mártáshoz adjuk hozzá a  tejfölt, citrom levét, ha kell sózzuk borsozzuk.

Végül a húst tegyük vissza, egyett rottyantsunk rajta, és készen is van. Friss petrezselyemmel tálaljuk

Tagliatelle (szélesmetélt) 4 főre

kb 40-50 dkg BL55 liszt

2 tojás

só és annyi víz hogy kemény tésztát kapjunk.

A hozzávalókat összegyúrjuk és tésztagépen 6 fokozatig nyújtjuk. Végül szélesmetélt nagyságura vágjuk.

Bő forró sós vízben pár perc alatt kifőzzük. Melegen tálaljuk.

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés