Az ukrán eredetű szoljanka leves rendkívül ízletes és gazdag leves, akár egytálételként is megállja a helyét. Az enyhén savanykás, pikáns levest itthon leggyakrabban a Dunántúlon készítik, pedig alapanyagait a térségben is könnyű beszerezni.

Nevezhetnénk maradék levesnek is, mert ami a hűtőben található maradékokból áll össze.

Szoljanka

Hozzávalók: 4 személyre

20-20 dkg csirke és sertéshús darabok.
1 pár virsli
1-2  szelet füstölt főtt tarja
5-10 dkg füstölt szalonna
1 nagyobb szál répa
1 szál zöldség
3-4 fej gomba
1 nagyobb fej vöröshagyma
1 evőkanál paradicsompüré
3 db közepes méretű savanyú uborka
snidling, petrezselyemzöld
aki szereti: 1 evőkanál kapribogyó, 10 db olajbogyó
só, bors, vegeta

1,5 dl tejfől
1 teáskanál liszt

Tálaláshoz: citrom karika és citrom kifacsart leve


A sertés- és csirkehúsokat, tarját, szalonnát, répát, zöldséget, vöröshagymát, uborkát, apró kockára vágjuk.

A szalonnát forró zsiradékon kicsit pirítsuk meg, rakjuk bele a vöröshagymát és  pároljuk puhára. Keverjük hozzá a húsokat, tarját, végül adjuk hozzá a  paradicsompürét. Öntsük fel vizzel, rakjuk bele a répát,  zöldséget. Fűszerezzük sóval borsal, kevés vegetával.
Ha a húsok és a zöldségek megpuhultak, rakjuk bele az apróra vágott snidlinget  a petrezselyemzöldet és a feldarabolt gombát, kapri-, olajbogyót és az uborkát. Főzzük míg a gomba is megpuhul.

Közben a lisztet elkeverjük a tejfőllel, és  fokozatosan beleöntjük a levesbe.

Tálaláskor citrom levet csepegtetünk Szoljankára, és citrom karikákkal díszítve kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok!!