Hozzávalók

2 kg oldalas (egyben)
Pár szelet füstölt szalonna

Töltelék

8 db csirkemáj
5 szelet kenyér vagy ennek megfelelő zsemle
2 fej vöröshagyma
2 evő.k zsemlemorzsa
1 csomó petrezselyemzöld
2 egész tojás

1 mokkáskanál bors
1 pupós mokkás.k. majoranna
kb: 1,5 mokkás.k. só

Olyan oldalast válasszunk ami elég húsos, hogy jól fel tudjuk szúrni a csont mellet, ha nem megy kérjük meg a hentest!

Kivül belül sózzuk borsozzuk!

Töltelék elkészítése:

A kenyér belsejét tejbe áztassuk, tegyük félre!

Nekem van egy aprító gépem, ha nincs kéznél, a májat lekaparjuk egy vágó deszkán.

Tehát, az aprítóba teszem a májat, a jól kinyomkodott kenyér belsejét, és a kettő fej hagymát amit előtte kockára vágok és kevés zsiron megdinsztelek.



A kapott tölteléket most füszerezzük!

Sóval, borsal, majorannával, a 2 db tojással, az apróra vágott petrezselyemmel, és  zsemlemorzsát, ha hígnak találjuk a tölteléket.

Ezt a tölteléket belekanalazzuk a húsba, hústűvel lezárjuk a nyílást

A szalonna csikokat a tetejére rakjuk. Kevés vizet öntünk alá,

sütés közben időközönként figyeljük, az elpárolgott  vízet pótoljuk, végül zsírjára sütjük.

Fedő vagy alulufólia alatt, kb 3 órát süssük, közepes hőmérsékleten.

Hő.lég. 180-190 fok